Общие сведения

Витамин В ₁ (тиамин) - водорастворимый витамин, участвует в организме в углеводном обмене, а также нормализующе влияет на работу нервной системы. Регулирует функции нервной системы, сердечную деятельность. Всасываемость витамина происходит в кишечнике, а в клетках тканей он превращается в кокарбоксилазу.

Тиамин функционирует в организме как необходимый кофермент, или помощник в метаболизме белков, углеводов и жиров при выработке энергии. Этот витамин также необходим для того, чтобы копировать генетический материал, который должен передаваться от одной клетки к другой при делении клеток. И, наконец, тиамин необходим для нормальной передачи электрических нервных сигналов.

• Биологическая роль витамина В 1

  Биологическая роль тиамина связана с его участием в построении коферментов ряда ферментов: пируватдегидрогеназы, которая катализирует окисление пировиноградной кислоты до ацетил-Ко-А; α-кетоглутаратдегидрогеназы, которая участвует в цикле Кребса, превращая α-кетоглутаровую кислоту в сукцинил-Ко-А; транскетолазы, которая участвует в пентозофосфатном цикле.

  Перечисленные три фермента обеспечивают метаболизм различных нутриентов, но прежде всего углеводов, а следовательно энергетический обмен (углеводы – основной поставщик энергии). При избытке углеводов в рационе увеличивается потребность в тиамине, и может развиться относительная недостаточность витамина В ₁

   

• Метаболизм витамина В 1

  В природе тиамин синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей. Тиамин, содержащийся в пищевых продуктах, биологически неактивен. В печени под действием фермента тиаминкиназы он фосфорилируется, превращаясь в тиаминдифосфат, тиаминмонофосфат, тиаминтрифосфат.

  Витамин В1 инактивируют в организме человека тиаминазы. Витамин В1 и его метаболиты (в основном его ацетилированное производное, а также производные тиазола и пиримидина) выводятся с мочой, причем витамин В1 секретируется почечными канальцами.

   

• Дефицит витамина В 1

  Дефицит витамина В ₁ приводит к нарушениям деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем и желудочно-кишечного тракта. Эти проявления связаны с нарушением окисления углеводов и накоплением недоокисленных продуктов в крови и моче, угнетением синтеза важнейшего нейромедиатора ацетилхолина.

  Одной из основных причин, вызывающих недостаток витамина В ₁ в организме, является однообразное питание продуктами переработки зерна тонкого помола. Отсутствие этого витамина приводит к тяжелой болезни бери-бери, которая проявляется судорогами, параличом и обычно заканчивается смертью.

  Недостаточность витамина В ₁ может развиваться в результате потребления пищи, содержащей значительное количество тиаминазы (фермента, разрушающего тиамин) и других антивитаминных факторов, которыми богата сырая рыба (карп, сельдь и др.) и морские животные.

  При авитаминозе В ₁ имеется понижение дыхательного коэффициента, накопление продуктов недоокисления пирувата, которые токсически действуют на ЦНС. Возникающий метаболический ацидоз и энергодефицит ухудшает работу градиентных насосов клеток, в том числе нервных, сердечных и мышечных. В условиях нарушения окисления углеводов организм вынужден использовать белки и жиры, что ведет к мышечной атрофии, задержке физического развития у детей. Нарушается превращение углеводов в жиры и синтез жирных кислот.

  Тиамин необходим для биосинтеза важнейшего нейромедиатора – ацетилхолина. При дефиците тиамина затруднено образование ацетил-Ко-А из пирувата и ацетилирование холина, что приводит к нарушению синтеза ацетилхолина и соответствующей клинической симптоматике (атонические запоры, снижение желудочной секреции, неврологические расстройства).

  При авитаминозе В ₁ развивается болезнь бери-бери, для которой характерны следующие признаки: головная боль, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, в тяжелых случаях параличи; тахикардия, боли в сердце, расширение границ сердца, приглушенность тонов, одышка, отеки; снижение аппетита, боли в животе, тошнота, снижение тонуса кишечника, запоры.     Название "бери-бери" происходит от индийского beri (ножные оковы) из-за неуверенной шатающейся походки больных.

  Гиповитаминоз В ₁ встречается довольно часто в цивилизованных странах вследствие избыточного употребления рафинированных углеводистых продуктов и сладостей.

  Тиаминовая недостаточность имеется у каждого четвертого алкоголика.

  Тиамин разрушается при продолжительной варке, особенно в щелочной среде, теряется при рафинировании зернопродуктов (мюсли, крупы быстрого приготовления и др.) Всасывание витамина В ₁ ухудшают табак, алкоголь, кофе и продукты питания, содержащие углекислые соли и соли лимонной кислоты.

  • Клинические признаки дефицита витамина В 1

    Первичными признаками развивающегося гиповитаминоза B ₁ являются:

    • Со стороны нервной системы: ухудшение координации, нарушение функций мозга, ментальная или эмоциональная депрессия, слабость, раздражительность, ослабление памяти, мышечная слабость или истощение, нервозность, нечувствительность или жжение в руках и ногах, пониженный болевой порог.
    • Со стороны пищеварительной системы: гипотония кишечника, запоры, диарея, потеря веса, увеличение печени.
    • Со стороны сердечно-сосудистой системы: одышка даже при небольшой физической нагрузке, тахикардия, артериальная гипотония, острая сердечно-сосудистая недостаточность (может развиться в некоторых случаях при отсутствии своевременной диагностики и назначения лечения), отеки рук и ног.
     
   

• Гипервитаминоз витамина В

  Передозировка витамина В ₁ повышает активность ацетилхолина, играющего важную роль в патогенезе аллергии.

  Длительное введение чрезмерных доз витамина В ₁ может привести к дискоординации ферментных систем печени и ее жировой дистрофии, нарушению функции почек.

  Симптомы интоксикации витамином В ₁ неизвестны.

  Витамин В 1 не депонируется, быстро выводится, практически нет риска интоксикации, если принимается витамин В ₁ внутрь. Однако следует быть осторожным при других путях введения, поскольку инъекции тиамина могут вызвать потенциально смертельную аллергическую реакцию.

   

• Суточная потребность в витамине В 1

  Суточная потребность в витамине В ₁ составляет около 2,5 мг.

  В соответствии с рекомендуемыми нормами потребления минимальное потребление составляет 1.0 мг в день для взрослых женщин, 1.4 мг для взрослых мужчин и от 0.14 до 0.2 мг в день для малышей.

  По приблизительному подсчету для предотвращения недостаточности нужно 0.4-0.5 мг в день на 1000 калорий, потребляемых с пищей, по всем возрастным группам.

  Однако при лечении специфических состояний недостаточности некоторые врачи прописывают дозы от 500 до 6000 мг витамина В ₁ в день без осложнений. Потребность возрастает при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой, из-за возрастающей скорости метаболизма, связанной с повышением температуры.

   

• Пищевые источники витамина В 1

  Основные пищевые источники тиамина(мг/100 г): свиная вырезка (1,45), мясо поросят (1,40), горох лущеный (0,9), свинина беконная (0,60), дрожжи (0,60), овсяная (0,49), гречневая (0,43) и пшенная (0,42) крупы, субпродукты (0,38), хлеб из муки грубого помола (0,25).

  Овощи и фрукты, а также молоко бедны витамином В ₁ .

   

• Препараты, содержащие витамин B 1

  К препаратам, содержащим витамин B₁, относят: Тиамина хлорид, Бенфогамма.

   

• Биологически активные добавки, содержащие витамин B 1

  К комплексным биологически активным добавкам (БАД), содержащим в своём составе витамин B₁, относят: Дрожжи пивные (Автолизат).

   

• Взаимодействия витамина В 1

  Соответствующее количество магния необходимо для того, чтобы перевести тиамин в его активную форму.

  Не рекомендуется одновременное парентеральное введение витамина B ₁ с пиридоксином (витамином B ₆ ) и цианокобаламином (витамином В ₁₂ ), а также с пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой.

  Сульфаниламиды, а также спиртосодержащие препараты нарушают нормальное всасывание витамина B ₁ .

  Антагонистом тиамина является холин.

  Антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы, антацидные препараты могут снижать уровень тиамина в организме.

  Употребление сахара, алкоголя и табака истощает запасы тиамина.

  Чайные листья и сырая рыба содержат фермент (тиаминазу), который может разрушать тиамин. Варка и кипячение инактивируют этот фермент, поэтому приготовленная рыба и заваренный чай не вызывают дефицита тиамина.